چربی گیر رستوران یا حوضچه چربی گیر آشپزخانه، یک مخزن ضروری در سیستم چربیگیری فاضلاب است که برای جلوگیری از گرفتگی و ورود پساب چرب و روغن به لوله ها و چاه ها جلوگیری می‌کند. این مخازن معمولاً از جنس پلی اتیلن یا فایبرگلاس ساخته می شوند که مقاومت و دوام بالایی دارند. شرکت آب سازه به عنوان سازنده و طراح چربی گیر رستوران و آشپزخانه، انواع چربی گیر پلی اتیلن و فایبرگلاس را با ظرفیت های مختلف تولید می کند. در ادامه به مزایا، کاربرد و قیمت چربی گیر های مختلف (از زیر سینکی تا صنعتی) پرداخته ایم.
چربیگیر (به انگلیسی: Grease Trap) دستگاهی است که به صورت یک مخزن با ظرفیت های مختلف ساخته می شود و در انتهای مسیر خروج فاضلاب چرب قرار می گیرد. پساب روغنی پس از ورود به حوضچه چربی گیر سرعت خود را از دست داده و مدتی را جهت خنک شدن و جداسازی در تانک چربی گیری می ماند، سپس آب تصفیه شده به آرامی از لوله های خروجی به چاه جذبی یا سیستم اگو تخلیه می شود. این دستگاه نیاز به بازدید دارد تا چربی های به تله انداخته شده در صورت نیاز توسط اپراتور جمع آوری شده و دور انداخته شود.
فاضلاب هایی مانند فاضلاب های خروجی آشپزخانه های صنعتی، رستوران ها و … دارای چنین آلاینده هایی هستند. چربی گیر در ابتدای لوله های خروجی از مراکز تولید فاضلاب چرب نصب می شود. دستگاه چربی گیر با خنک نمودن و کاهش سرعت چربی باعث به تله افتادن چربی ها شده و فرآیند تصفیه فاضلاب صورت می گیرد.
چربی گیر ها می توانند با جنس های مختلفی تولید شوند. جنس بدنه چربی گیر تاثیر مهمی در قیمت چربی گیر، عمر مفید و نوع نصب آن دارد.
در ادامه به توضیح هر یک از این دستگاه ها می پردازیم:
یکی از انواع چربیگیرهای پیش ساخته گروه صنعتی آب سازه چربی گیر پلی اتیلن می باشد. چربی گیر رستوران پلی اتیلنی برای مکان هایی که با محدودیت فضایی مواجه می باشند کاربرد دارد. این چربی گیر های رستوران، از جنس اسپیرال کاروگیت با دانسیته بالا (HDPE) ساخته می شوند. مقاومت بالای انها این امکان را می دهد تا به صورت دفنی مورد بهره برداری قرار بگیرند. چربیگیر پلی اتیلن را می توان از ظرفیت 3 متر مکعب تا صد متر مکعب و بیشتر، طراحی کرد.
چربی گیر GRP کلیه مشکلات ناشی از روغن و چربی را تا حد قابل قبولی مرتفع کرده است و می تواند تمامی چربی ها و روغن ها را قبل از ورود به چاه و فاضلاب جدا کرده و همچنین بهره گیری از چربی گیر کامپوزیت (GRP) هزینه بسیار پایینی را نیز به همراه دارد و بسیار ساده و کارامد می باشد. این مدل از دستگاه هم به شکل عمودی و هم بشکل افقی قابلیت طراحی دارد. همچنین می تواند به صورت مکعب مربع و مستطیل نیز طراحی شود. نوع طراحی چربی گیر فایبرگلاس با توجه به محدودیت های مکانی، دبی فاضلاب ورودی و قیمت اولیه انجام می شود. چربیگیر رستوران باید مقاومت بالایی در برابر دمای بالای فاضلاب داشته باشد به همین دلیل استفاده از دستگاه چربی گیر فایبرگلاس در رستوران ها می تواند بسیار گزینه مناسبی باشد. این دستگاه ها بیش از 98 درصد روغن را از چاه فاضلاب حذف خواهد کرد.
استیل ضدزنگ بهترین کیفیت جنس بدنه چربی گیر را ارائه می دهد. اما قیمت بالای آن باعث می شود تا کم تر مورد توجه قرار بگیرد. چربی گیر استیل بدون خوردگی می باشد و میتواند تا بیش از 20 سال عمر مفید داشته باشد. اما از معایب چربی گیر استیل وزن بالای آن است که جابجایی و جایگزینی و همچنین شستشوی آن را سخت می کند. و ممکن است چربی گیر بر اثر شستشوی نامناسب دچار خراش و خوردگی شود.
چربی گیر بتنی، سیستم چربی گیری است که به صورت مشخص از جنس بتن ساخته شده است. این پکیج چربی گیر که در یک سیستم تصفیه فاضلاب ادغام می شود، به بهبود فرآیند تصفیه و تکامل آن کمک می کند. اساس کار سیستم، جاذبه زمین و دانسیته روغن است. چربی گیر بتنی، در سایزها و اندازه های مختلف ساخته می شود که این اندازه بنا به میزان تولید فاضلاب بستگی دارد.
دستگاه چربی گیر بتنی عموما از ظرفیت ۳ لیتر تا ۱۲۰ لیتر در ثانیه در دسترس هستند که این موضوع نیز بر اساس میزان تولیدات فاضلاب تعیین می شود. روکش بتنی چربی گیر پیش از ساخت حتما ضد آب شده است تا مشکلات ناشی از برخورد فاضلاب و بتن به وجود نیاید. چربی گیر بتنی، از اولین چربی گیر های مورد استفاده در صنایع گوناگون بوده است. چربیگیر بتنی، از گزینه های مناسب برای استفاده در پکیج تصفیه فاضلاب بتنی است. از معایب چربی گیر بتنی می توان به طول عمر کم، مشکلات خوردگی بتن، وزن بالای پکیج چربی گیر و بازدهی پایین پکیچ در حذف روغن و چربی اشاره نمود.
فاضلاب و پساب موجود در آشپزخانه ها، سالن های پذیرایی، فست فود ها، رستوران ها و … دارای میزان بسیار زیادی از چربی و روغن می باشد که به سختی تجزیه می شوند و غیر قابل حل شدن می باشند از این رو استاندارد های محیط زیست اجازه ورود فاضلاب هایی با این حجم از چربی و روغن را به شبکه فاضلاب شهری نمی دهد. این موضوع حتی برای رستوران های بین راهی نیز صدق می کند و آن ها نیز نباید فاضلاب با چربی بالا را وارد محیط زیست کنند. این چربی ها می بایست به نحوی از فاضلاب جدا شده و در محلی انباشت گردند. از چربی گیر رستوران به صورت زیر سینکی و سپتیک می توان برای این منظور استفاده کرد.
در این چربی گیر ابتدا فاضلاب از آشغالگیر سبدی رد می شود تا مواد درشت مانند پوسته تخم مرغ، استخوان مرغ، برنج، ته ماند غذا و حتی مواد پلاستیکی آن گرفته شود. سپس به صورت ثقلی تمامی مواد معلق و چربی آن به سطح آمده و با یک اسکیگر یا کفاب روب از روی سطح فاضلاب جمع آوری می شود.
جدول زیر، مقایسه ای کاربردی میان انواع چربی گیرهای گرانشی، مکانیکی و بیولوژیکی ارائه می دهد تا بتوانید متناسب با نیاز رستوران یا آشپزخانه صنعتی خود، تصمیم گیری دقیق تری داشته باشید.
| ویژگی / نوع چربی گیر | چربی گیر گرانشی (ساده) | چربی گیر مکانیکی (اتوماتیک) | چربی گیر بیولوژیکی |
|---|---|---|---|
| مکانیزم عملکرد | جداسازی چربی با نیروی جاذبه | تخلیه خودکار چربی با اسکرابر و پمپ | تجزیه چربی توسط باکتری های فعال |
| سطح نگهداری مورد نیاز | بالا (تمیزکاری دستی منظم) | کم (تخلیه اتوماتیک) | متوسط (شارژ باکتری و نظارت) |
| مناسب برای | رستوران های کوچک و کم تردد | رستوران های پررفت وآمد و صنعتی | فضاهای سبز، محیط های حساس به بو |
| جنس بدنه متداول | پلی اتیلن، فایبرگلاس، گالوانیزه | استیل ضد زنگ، پلی اتیلن تقویت شده | پلی اتیلن + ماژول زیستی |
| هزینه اولیه | کم | متوسط تا زیاد | زیاد |
| هزینه نگهداری ماهانه | متوسط | کم | متوسط |
| مقاومت در برابر بو | ضعیف | متوسط | بسیار بالا |
| فضای مورد نیاز | کم | متوسط | متوسط تا زیاد |
| نیاز به برق | ندارد | دارد | معمولاً دارد |
| طول عمر مفید | متوسط | بالا | بالا |
| بازدهی جداسازی چربی | حدود 70–80٪ | حدود 90–95٪ | 95٪ به بالا |
| استاندارد های معمول | ساده ترین مدل ها، مناسب شرایط عمومی | مجهز به استاندارد NSF، ASME | اغلب دارای گواهینامه های محیط زیستی |
چربی و روغن و گریس یکی از مهمترین آلاینده ها در انواع پساب ها هستند. وظیفه اصلی چربی گیر رستوران جمع کردن چربی و روغن از پساب های رستوران می باشد. وجود چربي در فاضلاب سبب گرفتگي لوله هاي فاضلاب و نيز پر شدن چاه بعلت گرفتگي ديواره چاه مي شود. بنابراين حذف آن به مراتب هزينه هاي کمتري نسبت به باز کردن لوله ها و يا کندن چاه مجدد دارد.
چربی گیر رستوران می تواند با اختلاف چگالی بین روغن و آب، روغن و ذرات مشابه را از آب حذف کند. جداکننده روغن یا چربیگیر، آب را فیلتر کرده و روغن های موجود در آن را در یک مخزن کوچک جمع می کند تا به راحتی نگهداری شود. حوضچه چربی گیر می بایست به صورت مرتب بررسی شود، و چربی ها تخلیه گردد.
فاضلاب چرب و روغنی باعث مسدود شدن لوله های انتقال فاضلاب، شبکه فاضلاب شهری، منهول ها و در نهایتاً گرفتگی شبکه شهری می گردد.
همچنین باعث مسدود شدن و به مرور زمان گرفتگی روزنه های چاه های جذبی می شود. به این صورت که دیوار چاه ها به صورت لایه ای بسیار چرب پوشانده می شوند و قابلیت جذب خود را از دست می دهد. با کاهش قابلیت جذب و تراوایی، ظرفیت چاه کاهش یافته و تخلیه چاه با زمان زود تری باید انجام گیرد.
در صورت انتقال فاضلاب چرب به تصفیه خانه های فاضلاب، فرآیند بیولوژیک تصفیه نیز مختل شده و در نهایت پارامترهای چربی بیشتر از استاندارد محیط زیست مشاهده می گردد.
سیستم چربی گیر رستوران شامل یک مخزن است که ابعاد آن متناسب با ظرفیت تولید فاضلاب روزانه رستوران تعیین می شود. این مخزن اجازه می دهد تا پساب چرب از خروجی فاضلاب رستوران یا آشپزخانه وارد آن شود و بر مبنای اصول ثقلی یا گرانشی کار می کند. مکانیسم عملکرد دستگاه بر اساس زمان ماند 24 ساعته طراحی شده است. به این صورت که فاضلاب ورودی در لحظه 0:00 در نهایت پس از 24 ساعت از دستگاه خارج شده و زمان ماند 24 ساعته تامین خواهد شد.
نصب این مخازن یا به صورت زیر سینکی و یا بصورت دفنی بوده و برای دسترسی و تمیزکاری، دارای دو دریچه بازدید می باشند. سرعت جریان پساب از رستوران و آشپزخانه ها توسط یک بافل یا جداکننده به همراه پکینگ های مدیا که جریان فاضلاب را کند می کند، کنترل می شود. با ورود فاضلاب از قسمت بالای مخزن اول، مخزن پر شده و با افزایش فاضلاب ورودی، توسط فضای خالی میان جداگر، فاضلاب به قسمت دوم مخزن وارد میشود. آشغال ها و مواد سنگین فاضلاب آشپزخانه، وارد سبد آشغالگیر شده و به علت سنگین بودن و بالا بودن دانسیته نسبت به آب، در کف مخزن تجمع مییابد.
با ورود پساب به این دستگاه، به عنوان حوضچه چربی گیر عمل می کند و جریان آب را تا زمانی که چربی از فاضلاب جدا شود کنترل می کند. چربی های نامحلول فاضلاب به علت سبک بودن و دانسیته پایین، در بالای مخزن به دام افتاده و فیلم نازکی از چربی را در سطح بالایی مخزن اول ایجاد می نمایند.
با افزایش کارکرد دستگاه، ضخامت لایه چربی افزایش یافته که باید توسط اوپراتور جمع آوری و تمیز گردد. نیمه دوم مخزن، ظرفیت نهایی مخزن را تشکیل می دهد که با افزایش دبی فاضلاب ورودی، کم کم پر میشود. نیمه دوم مخزن دارای پساب زلال و شفاف بوده که قابل تخلیه به شبکه فاضلاب شهری یا چاه جذبی میباشد. انتخاب و طراحی ظرفیت چربی گیر بر اساس ظرفیت پرس غذای رستوران، می باشد.
در زیر نمونه ای از مراحل نصب چربی گیر رستوران در ابعاد بسیار بزرگ، قرار داده شده است.
طراحی چربی گیر آشپزخانه و رستوران زیر سینکی، براساس شناور سازی روغن سبک وزن روی آب، همزمان با خنک کاری فاضلاب خروجی از مراکز می باشد. در چربی گیر آشپزخانه، ابتدا فاضلاب از آشغالگیرها (از جنس پلی اتیلن و فایبرگلاس) عبور کرده و مواد درشت از پساب جدا می شود. در طی این جریان ذرات چربی و روغن به دلیل وزن و چگالی کم روی سطح دستگاه چربی گیر قرار می گیرد. فاضلاب بعد از عبور از پکینگ مدیا که نقش بسزایی در بالا بردن سطح تماس آب دارند، عبور و فاضلاب بدون مواد روغنی و چربی از دستگاه خارج می گردد.
چربی گیر زیرسینکی یکی از تجهیزات مهم برای جلوگیری از انسداد لوله ها و انتشار بوی نامطبوع در آشپزخانه ها و رستوران ها است. نصب صحیح این دستگاه بسیار مهم است تا بتواند به بهترین نحو کار خود را انجام دهد.
انتخاب محل مناسب
آماده‌سازی لوله‌ها
نصب چربی گیر
آب‌بندی اتصالات
تست نهایی
در ویدئو زیر مراحل بالا نمایش داده شده است:
برای خرید چربی گیر آشپزخانه از آب سازه، می توانید با اطمینان به تیم فروش این مجموعه مراجعه کنید و از مشاوره تخصصی بهره مند شوید. آب سازه با ارائه چربی گیرهای استاندارد و متنوع، بهترین گزینه را متناسب با نیاز رستوران و آشپزخانه شما پیشنهاد می دهد. امکان خرید مستقیم از تولید کننده و قیمت های رقابتی از مزایای برجسته این گروه صنعتی است. برای دریافت اطلاعات بیشتر و ثبت سفارش، کافی است با کارشناسان ما تماس گرفته و از خدمات حرفه ای تیم ما بهره مند شوید.
همانطور که در بالا گفته شد، چربی گیر ها در انواع مختلفی ساخته می شوند، که بر اساس جنس بدنه (استیل، بتنی، فایبرگلاس و پلی اتیلن) می تواند قیمت چربی گیر رستوران متفاوت باشد. به طور مثال چربی گیر رستوران استیل قیمت بیشتری نسبت به چربی گیر پلی اتیلن و فایبرگلاس دارد. همچنین اجرای پروژه نیز می تواند بر قیمت اثر بگذارد. به طور مثال اجرای چربی گیر بتنی هزینه بیشتری دارد برای همین بر روی قیمت آن اثر می گذارد. در جداول زیر قیمت انواع چربی گیر بر اساس جنس بدنه و حجم آن ها آمده است دقت کنید که این قیمت ها هزینه ساخت چربی گیر درب کارخانه می باشد و هزینه نصب و جا به جایی را نیز باید در نظر بگیرید.
تیم کارشناسی ما آماده پاسخگویی به سوالات شماست. فقط کافیه به یکی از روش های زیر پیام بدید تا در سریع ترین زمان ممکن با شما تماس بگیریم. استعلام قیمت، دریافت مشخصات فنی، یا انتخاب بهترین گزینه مناسب برای پروژه شما فقط با یک کلیک ساده!
چربی گیر یا Grease Trap دستگاهی است که در مسیر خروجی فاضلاب آشپزخانه های صنعتی نصب می شود تا چربی، روغن و ذرات معلق را از فاضلاب جدا کند. هدف اصلی این دستگاه، جلوگیری از ورود چربی به لوله ها و شبکه فاضلاب شهری است که می تواند منجر به انسداد و مشکلات زیست محیطی شود.
طبق استانداردهای زیست محیطی داخلی و بین المللی، نصب چربی گیر در آشپزخانه های تجاری الزامی است. این الزام به دلیل جلوگیری از آلودگی منابع آبی، کاهش هزینه های نگهداری سیستم لوله کشی و رعایت اصول بهداشت محیط است.
برای رستوران هایی با حجم بالای تولید فاضلاب چرب، چربی گیر مکانیکی اتوماتیک با سیستم اسکرابر و پمپ تخلیه بهترین گزینه است. این نوع دستگاه نیاز به نگهداری کمتر دارد و عملکرد پایدارتری در بار بالا ارائه می دهد.
پلی اتیلن: سبک، مقاوم در برابر خوردگی و مناسب برای فضای داخلی.
استیل: مقاوم در برابر دما و ضربه، مناسب برای مکان های صنعتی حرفه ای.
فایبرگلاس: مقاوم به مواد شیمیایی، سبک و قابل سفارشی سازی در ظرفیت های بالا.
چربی گیرهای دستی برای رستوران های کم تردد یا مکان هایی با بودجه محدود مناسب هستند؛ اما چربی گیرهای اتوماتیک با تخلیه و جداسازی خودکار چربی، هزینه های نگهداری را کاهش داده و کارایی بالاتری دارند.
ظرفیت چربی گیر براساس میزان تولید فاضلاب، تعداد سینک ها، نوع غذا و ساعات فعالیت محاسبه می شود. فرمول های تخصصی طراحی، مانند محاسبه دبی جریان (Q) و زمان ماند (T) در انتخاب دقیق ظرفیت مؤثر هستند. مشاوره تخصصی قبل از خرید ضروری است.
چربی گیر باید قبل از ورود فاضلاب به شبکه اصلی نصب شود، ترجیحاً بلافاصله بعد از سینک ها یا ماشین های ظرف شویی و پیش از ورود به سپتیک یا فاضلاب شهری.
تخلیه و تمیزکاری چربی گیر به نوع دستگاه و میزان استفاده بستگی دارد. در دستگاه های دستی، معمولاً هر 2 تا 4 هفته، و در دستگاه های اتوماتیک، با توجه به سنسور ها و سیستم زمان بندی، به صورت برنامه ریزی شده انجام می شود.
بله، چربی گیر های بیولوژیکی با استفاده از باکتری های تجزیه کننده چربی، چربی و روغن را به مواد بی ضرر تجزیه می کنند. این روش در کنار کاهش بو، نیاز به تخلیه فیزیکی را نیز کاهش می دهد و برای فضاهای محدود یا رستوران های سبز توصیه می شود.
چربی گیرها باید با استاندارد هایی چون NSF 2، ASME A112.14.3 و DIN EN 1825 منطبق باشند. این استانداردها میزان بازدهی، دقت جداسازی چربی و ایمنی ساختاری دستگاه را تضمین می کنند.
در بسیاری از شهرها و مناطق، به ویژه در مناطق شهری یا صنعتی، نصب چربی گیر نیازمند تأییدیه اداره محیط زیست یا شرکت آب و فاضلاب است. قبل از نصب حتماً مقررات محلی را بررسی کنید.
بله، چربی گیر ها با جلوگیری از تجمع چربی در شبکه فاضلاب و برخی مدل ها با سیستم های تهویه یا ضدبو، از تولید بوی ناخوشایند جلوگیری می کنند. استفاده از چربی گیر بیولوژیکی نیز در کاهش بو بسیار مؤثر است.
به صورت معمول نه، ولی برای خانه هایی با سیستم فاضلاب اختصاصی یا ویلاها و باغ ویلاها که مشکلات لوله کشی دارند، می توان از مدل های کوچک و ساده چربی گیر استفاده کرد.
داخلی (Indoor Grease Trap): در فضای داخلی آشپزخانه نصب می شود، ظرفیت کمتر ولی دسترسی آسان تری دارد.
خارجی (Outdoor Grease Interceptor): در فضای باز یا زیرزمین نصب شده، ظرفیت بیشتر و مناسب برای مجتمع ها یا رستوران های بزرگ است.
بله، گروه صنعتی آب سازه علاوه بر فروش انواع چربی گیر، خدمات مشاوره پیش از خرید، نصب تخصصی، آموزش بهره برداری و برنامه نگهداری منظم را نیز ارائه می دهد تا مشتریان بتوانند با اطمینان کامل از دستگاه استفاده کنند.
