چربی گیر رستوران و آشپزخانه

چربی گیر رستوران یا حوضچه چربی گیر آشپزخانه، یک مخزن ضروری در سیستم چربیگیری فاضلاب است که برای جلوگیری از گرفتگی و ورود پساب چرب و روغن به لوله‌ ها و چاه‌ ها جلوگیری می‌کند. این مخازن معمولاً از جنس پلی اتیلن یا فایبرگلاس ساخته می‌شوند که مقاومت و دوام بالایی دارند. شرکت آب سازه به عنوان سازنده و طراح چربی گیر رستوران و آشپزخانه، انواع چربی گیر پلی اتیلن و فایبرگلاس را با ظرفیت های مختلف تولید می‌ کند. در ادامه به مزایا، کاربرد و قیمت چربی گیر های مختلف (از زیر سینکی تا صنعتی) پرداخته ایم.

چربی گیر چیست؟

چربیگیر (به انگلیسی: Grease Trap) دستگاهی است که به صورت یک مخزن با ظرفیت های مختلف ساخته میشود و در انتهای مسیر خروج فاضلاب چرب قرار می گیرد. پساب روغنی پس از ورود به حوضچه چربی گیر سرعت خود را از دست داده و مدتی را جهت خنک شدن و جداسازی در تانک چربی گیری می ماند، سپس آب تصفیه شده به آرامی از لوله های خروجی به چاه جذبی یا سیستم اگو تخلیه می شود. این دستگاه نیاز به بازدید دارد تا چربی های به تله انداخته شده در صورت نیاز توسط اپراتور جمع آوری شده و دور انداخته شود.

کاربرد چربی گیر رستوران

فاضلاب هایی مانند فاضلاب های خروجی آشپزخانه های صنعتی، رستوران ها و … دارای چنین آلاینده هایی هستند. چربی گیر در ابتدای لوله‌های خروجی از مراکز تولید فاضلاب چرب نصب می شود. دستگاه چربی گیر با خنک نمودن و کاهش سرعت چربی باعث به تله افتادن چربی ها شده و فرآیند تصفیه فاضلاب صورت می گیرد.

• انواع رستوران های سنتی و مدرن
• چربی گیر آشپزخانه صنعتی
• قنادی ها و شیرینی پزی ها
• مطبخ های غذاهای آماده
• چربیگیر فست فود
• تالارهای پذیرایی
• غذا خوری ها
• فودکورت ها

 

انواع چربی گیر رستوران

چربی گیر ها می توانند با جنس های مختلفی تولید شوند. جنس بدنه چربی گیر تاثیر مهمی در قیمت چربی گیر، عمر مفید و نوع نصب آن دارد.

• چربی گیر پلی اتیلن
• چربی گیر فایبر گلاس
• چربی گیر استیل
• چربی گیر بتنی

در ادامه به توضیح هر یک از این دستگاه ها می پردازیم:

چربی گیر پلی اتیلن

یکی از انواع چربیگیرهای پیش ساخته گروه صنعتی آب سازه چربی گیر پلی اتیلن می باشد. چربی گیر رستوران پلی اتیلنی برای مکان هایی که با محدودیت فضایی مواجه می باشند کاربرد دارد. این چربی گیر های رستوران، از جنس اسپیرال کاروگیت با دانسیته بالا (HDPE) ساخته می شوند. مقاومت بالای انها این امکان را می دهد تا به صورت دفنی مورد بهره برداری قرار بگیرند. چربیگیر پلی اتیلن باعث را می توان از ظرفیت 3 متر مکعب تا صد متر مکعب و بیشتر، طراحی کرد.

مزایای چربی گیر پلی اتیلنی

• وزن سبک و نصب آسان
• مقاومت بالا در برابر خوردگی
• عمر طولانی
• قیمت مناسب
• تنوع در اندازه و ظرفیت
• آب‌بندی کامل
• مقاومت در برابر ضربه
• جداره صاف و یکپارچه
• قابلیت بازیافت

چربی گیر فایبرگلاس یا GRP

چربی گیر GRP کلیه مشکلات ناشی از روغن و چربی را تا حد قابل قبولی مرتفع کرده است و می تواند تمامی چربی ها و روغن ها را قبل از ورود به چاه و فاضلاب جدا کرده و همچنین بهره گیری از چربی گیر کامپوزیت (GRP) هزینه بسیار پایینی را نیز به همراه دارد و بسیار ساده و کارامد می باشد. این مدل از دستگاه هم به شکل عمودی و هم بشکل افقی قابلیت طراحی دارد. همچنین می تواند به صورت مکعب مربع و مستطیل نیز طراحی شود. نوع طراحی چربی گیر فایبرگلاس با توجه به محدودیت های مکانی، دبی فاضلاب ورودی و قیمت اولیه انجام می شود. چربیگیر رستوران باید مقاومت بالایی در برابر دمای بالای فاضلاب داشته باشد به همین دلیل استفاده از دستگاه چربی گیر فایبرگلاس در رستوران ها می تواند بسیار گزینه مناسبی باشد. این دستگاه ها بیش از 98 درصد روغن را از چاه فاضلاب حذف خواهد کرد.

اجـزای چربـی گیر فـایبرگـلاس رستوران

1. بدنه فایبرگلس
2. سبد آشغالگیر
3. ورودی فاضلاب
4. خروجی فاضلاب
5. خروجی تخلیه چربی
6. ونت خروجی جهت جلوگیری از انتشار بو
7. محفظه جداسازی
8. پکینگ‌ ها
9. سبد آشغالگیر
10. سیستم لوله‌کشی داخلی
11. عایق حرارتی (در برخی مدل‌ ها)
12. دریچه بازدید
13. سیستم کنترل (در مدل‌ های اتوماتیک)

 

• بدنه فایبر گلس
   اصلی ترین آیتم در تولید چربی گیر فایبرگلاس جنس نوع فایبرگلاس مصرفی در بدنه دستگاه می باشد. بدین منظور این شرکت با مد نظر قراردادن تجربیات 10 ساله در این عرصه و ترکیب دانش و تجربه توانسته است دستگاهی با مقاومت کافی برای استفاده بصورت دفنی و اکسپوز تولید نماید. ژلكت ايزوفتاليك نئوپنتيل (NPG) ساخته شده كه مناسب مخازن نگهداري مواد شيميايي و صنعتي است. از مشخصات اصلي پلي ژل،‌ درخشندگي طولاني مدت و عدم اثرات شيميايي و مقاوم در برابر خراشيدگي و محتواي ژلكت مورد استفاده اين شركت مخلوطي از مواد ارتجاعي و انعطاف پذير مي باشد كه در برابر شكنندگي و اشعه ماوراءبنفش (UV) مقاوم بوده و آسيب پذير نخواهد بود.
• پکینگ مدیاها
  پكينگ مدیای این شرکت برای استفاده در تصفیه فاضلاب از جنس PP و یا PVC با استفاده از بهترین مواد اولیه تولید می شوند. پکینگ مورد استفاده در چربی گیر در سطح ویژه ای بصورت ثابت و معلق تولید می گردند. این پکینگ ها کاملا در برابر ضربه، سایش و نور ماورا بنفش مقام هستند. پکینگ مدیا چربی گیر کاملا قابل شستشو بوده و از قابلیت خود پالایی، بالایی برخوردارند.

مزایای چربی گیر فایبرگلاس GRP

• عمر طولانی
• تعمیرات فوق العاده کم
• مقاومت بالا در مقابل پوسیدگی و خوردگی
• راندمان بالا در حذف روغن و چربی تا حدود ۹۸ درصد
• مونتاژ شده در کارخانه، سبکی وزن، حمل و نصب راحت
• هزینه بسیار پایین تر و اقتصادی تر نسبت به اجرای سنتی
• آببندی کامل مخزن و جلوگیری از نفوذ هر گونه آلودگی به محیط
• قابلیت اتصال به لوله‌، پلیکا، پلی اتیلن و پوش فیت در فلنچ‌های ورودی و خروجی

چند نمونه از گریس ترپ های اجرا شده توسط گروه صنعتی آب سازه

 

چربی گیر استیل

استیل ضدزنگ بهترین کیفیت جنس بدنه چربی گیر را ارائه می دهد. اما قیمت بالای آن باعث می شود تا کم تر مورد توجه قرار بگیرد. چربی گیر استیل بدون خوردگی می باشد و میتواند تا بیش از 20 سال عمر مفید داشته باشد. اما از معایب چربی گیر استیل وزن بالای آن است که جابجایی و جایگزینی و همچنین شستشوی آن را سخت می کند. و ممکن است چربی گیر بر اثر شستشوی نامناسب دچار خراش و خوردگی شود.

چربی گیر بتنی

چربی گیر بتنی،‌ سیستم چربی گیری است که به صورت مشخص از جنس بتن ساخته شده است. این پکیج چربی گیر که در یک سیستم تصفیه فاضلاب ادغام می‌شود، به بهبود فرآیند تصفیه و تکامل آن کمک می‌کند. اساس کار سیستم، جاذبه زمین و دانسیته روغن است. چربی گیر بتنی، در سایزها و اندازه‌های مختلف ساخته می‌شود که این اندازه بنا به میزان تولید فاضلاب بستگی دارد.

دستگاه چربی گیر بتنی عموما از ظرفیت ۳ لیتر تا ۱۲۰ لیتر در ثانیه در دسترس هستند که این موضوع نیز بر اساس میزان تولیدات فاضلاب تعیین می‌شود. روکش بتونی چربی گیر پیش از ساخت حتما ضد آب شده است تا مشکلات ناشی از برخورد فاضلاب و بتن به وجود نیاید. چربی‌گیر بتنی، از اولین چربی‌گیرهای مورد استفاده در صنایع گوناگون بوده است. چربی‌گیر بتنی، از گزینه های مناسب برای استفاده در پکیج تصفیه فاضلاب بتنی است. از معایب چربی گیر بتنی می توان به طول عمر کم، مشکلات خوردگی بتن، وزن بالای پکیج چربی گیر و بازدهی پایین پکیچ در حذف روغن و چربی اشاره نمود.

چربی گیر رستوران و آشپزخانه

فاضلاب و پساب موجود در آشپزخانه‌ها، سالن های پذیرایی، فست فودها، رستوران ها و … دارای میزان بسیار زیادی از چربی و روغن می باشد که به سختی تجزیه می شوند و غیر قابل حل شدن می باشند از این رو استاندارد های محیط زیست اجازه ورود فاضلاب هایی با این حجم از چربی و روغن را به شبکه فاضلاب شهری نمی دهد. این موضوع حتی برای رستوران های بین راهی نیز صدق می کند و آن ها نیز نباید فاضلاب با چربی بالا را وارد محیط زیست کنند. این چربی ها می بایست به نحوی از فاضلاب جدا شده و در محلی انباشت گردند. از چربی گیر رستوران به صورت زیر سینکی و سپتیک می توان برای این منظور استفاده کرد.

در این چربی گیر ابتدا فاضلاب از آشغالگیر سبدی رد می شود تا مواد درشت مانند پوسته تخم مرغ، استخوان مرغ، برنج، ته ماند غذا و حتی مواد پلاستیکی آن گرفته شود. سپس به صورت ثقلی تمامی مواد معلق و چربی آن به سطح آمده و با یک اسکیگر یا کفاب روب از روی سطح فاضلاب جمع آوری می شود.

مزایای کلی استفاده از چربی گیر آشپزخانه

• وزن کم به همراه قابلیت جابه جایی آسان حتی بعد از نصب و استفاده طولانی مدت
• آب‌بندی کامل و عدم انتشار هیچ گونه آلودگی به خارج از چربی‌گیر
• نصب سریع و آسان و عدم نیاز به عملیات ساختمانی در محل برای ساخت چربی‌گیر
• مقاومت بسیار بالا در برابر خوردگی و شرایط محیطی نامناسب
• حذف چربی مطابق با استانداردهای محیط زیست
• امکان ذخیره لجن و چربی در محل
• بازدهی بالا در حذف چربی و روغن
• امکان حذف مواد معلق و ذرات قابل ته‌نشینی فاضلاب
• جداره بسیار مقاوم در برابر فشارهای وارده از سوی خاک اطراف چربی‌گیر
• امکان دفن در زیرزمین با هدف انتقال ثقلی فاضلاب به چربیگیر و جلوگیری از اشغال فضاهای مفید
• سهولت بهره‌برداری و تخلیه چربی و لجن از چربی‌گیر به سبب دارا بودن دریچه‌های بازدید و تخلیه چربی و لجن.

اهمیت استفاده از چربی گیر رستوران

چربی و روغن و گریس یکی از مهمترین آلاینده ها در انواع پساب ها هستند. وظیفه اصلی چربی گیر رستوران جمع کردن چربی و روغن از پساب های رستوران می باشد. وجود چربي در فاضلاب سبب گرفتگي لوله هاي فاضلاب و نيز پر شدن چاه بعلت گرفتگي ديواره چاه مي شود. بنابراين حذف آن به مراتب هزينه هاي کمتري نسبت به باز کردن لوله ها و يا کندن چاه مجدد دارد.

چربی گیر رستوران می تواند با اختلاف چگالی بین روغن و آب، روغن و ذرات مشابه را از آب حذف کند. جداکننده روغن یا چربیگیر، آب را فیلتر کرده و روغن های موجود در آن را در یک مخزن کوچک جمع می کند تا به راحتی نگهداری شود. حوضچه چربی گیر می بایست به صورت مرتب بررسی شود، و چربی ها تخلیه گردد.

فاضلاب چرب و روغنی باعث مسدود شدن لوله های انتقال فاضلاب، شبکه فاضلاب شهری، منهول ها و در نهایتاً گرفتگی شبکه شهری می‌گردد.

همچنین باعث مسدود شدن و به مرور زمان گرفتگی روزنه‌های چاه‌های جذبی می‌شود‌. به این صورت که دیوار چاه‌ها به صورت لایه‌ای بسیار چرب پوشانده می شوند و  قابلیت جذب خود را از دست می‌دهد. با کاهش قابلیت جذب و تراوایی، ظرفیت چاه کاهش یافته و تخلیه چاه با زمان زودتری باید انجام گیرد.

در صورت انتقال فاضلاب چرب به تصفیه خانه‌های فاضلاب، فرآیند بیولوژیک تصفیه نیز مختل شده و در نهایت پارامترهای چربی بیشتر از استاندارد محیط زیست مشاهده می‌گردد.

نحوه عملکرد چربی گیر رستوران

سیستم چربی گیر رستوران شامل یک مخزن است که ابعاد آن متناسب با ظرفیت تولید فاضلاب روزانه رستوران تعیین می شود. این مخزن اجازه می‌دهد تا پساب چرب از خروجی فاضلاب رستوران یا آشپزخانه وارد آن شود و بر مبنای اصول ثقلی یا گرانشی کار می‌کند. مکانیسم عملکرد دستگاه بر اساس زمان ماند 24 ساعته طراحی شده است. به این صورت که فاضلاب ورودی در لحظه 0:00 در نهایت پس از 24 ساعت از دستگاه خارج شده و زمان ماند 24 ساعته تامین خواهد شد که در ویدئو زیر به صورت کامل توضیح داده شده است:

 

 

انواع روش نصب چربی گیر در رستوران

نصب این مخازن یا به صورت زیر سینکی و یا بصورت دفنی بوده و برای دسترسی و تمیزکاری، دارای دو دریچه بازدید می­باشند. سرعت جریان پساب از رستوران و آشپزخانه ها توسط یک بافل یا جداکننده به همراه پکینگهای مدیا که جریان فاضلاب را کند می‌کند، کنترل می‌شود. با ورود فاضلاب از قسمت بالای مخزن اول، مخزن پر شده و با افزایش فاضلاب ورودی، توسط فضای خالی میان جداگر، فاضلاب به قسمت دوم مخزن وارد می­شود. آشغال­ها و مواد سنگین فاضلاب آشپزخانه، وارد سبد آشغالگیر شده و به علت سنگین بودن و بالا بودن دانسیته نسبت به آب، در کف مخزن تجمع می­یابد.

با ورود پساب به این دستگاه، به‌ عنوان حوضچه چربی گیر عمل می‌کند و جریان آب را تا زمانی که چربی از فاضلاب جدا شود کنترل می‌کند. چربی­های نامحلول فاضلاب به علت سبک بودن و دانسیته پایین، در بالای مخزن به دام افتاده و فیلم نازکی از چربی را در سطح بالایی مخزن اول ایجاد می­نمایند.

با افزایش کارکرد دستگاه، ضخامت لایه چربی افزایش یافته که باید توسط اوپراتور جمع آوری و تمیز گردد. نیمه دوم مخزن، ظرفیت نهایی مخزن را تشکیل می­دهد که با افزایش دبی فاضلاب ورودی، کم کم پر می­شود.  نیمه دوم مخزن دارای پساب زلال و شفاف بوده که قابل تخلیه به شبکه فاضلاب شهری یا چاه جذبی می­باشد. انتخاب و طراحی ظرفیت چربیگیر بر اساس ظرفیت پرس غذای رستوران، می­باشد.

در زیر نمونه ای از مراحل نصب چربی گیر رستوران در ابعاد بسیار بزرگ، قرار داده شده است.

 

 

طراحی چربی گیر رستوران زیر سینکی

طراحی چربی گیر آشپزخانه و رستوران زیر سینکی، براساس شناور سازی روغن سبک وزن روی آب، همزمان با خنک کاری فاضلاب خروجی از مراکز می باشد. در چربی گیر آشپزخانه، ابتدا فاضلاب از آشغالگیرها (از جنس پلی اتیلن و فایبرگلاس) عبور کرده و مواد درشت از پساب جدا می شود. در طی این جریان ذرات چربی و روغن به دلیل وزن و چگالی کم روی سطح دستگاه چربی گیر قرار می گیرد. فاضلاب بعد از عبور از پکینگ مدیا که نقش بسزایی در بالا بردن سطح تماس آب دارند، عبور و فاضلاب بدون مواد روغنی و چربی از دستگاه خارج می گردد.

مهمترین مزایا چربی گیر زیر سینکی

1. سادگی نصب
2. کارایی نسبتا بالا
3. هزینه کمتر به چربیگیر موارد مشابه
4. ابعاد مناسب و کم بودن حجم فضای اشغال شده

 

5 مرحله نصب چربی گیر زیرسینکی

چربی گیر زیرسینکی یکی از تجهیزات مهم برای جلوگیری از انسداد لوله‌ ها و انتشار بوی نامطبوع در آشپزخانه‌ ها و رستوران‌ ها است. نصب صحیح این دستگاه بسیار مهم است تا بتواند به بهترین نحو کار خود را انجام دهد.

مراحل نصب چربی گیر زیرسینکی

1. انتخاب محل مناسب

   • چربی گیر را در جایی نزدیک به سینک و در محلی که به راحتی قابل دسترسی باشد قرار دهید.
   • اطمینان حاصل کنید که محل نصب به اندازه کافی بزرگ باشد تا چربی گیر به طور کامل در آن جای گیرد.

2. آماده‌سازی لوله‌ها

   • لوله خروجی سینک را قطع کرده و یک رابط (کوپلینگ) به آن متصل کنید.
   • یک لوله کوتاه به رابط متصل کرده و سپس چربی گیر را به انتهای این لوله کوتاه متصل کنید.
   • لوله خروجی چربی گیر را نیز به سیستم فاضلاب متصل کنید.

3. نصب چربی گیر

   • چربی گیر را به کمک بست یا براکت به کابینت زیر سینک محکم کنید.
   • اطمینان حاصل کنید که چربی گیر به طور کامل تراز باشد.

4. آب‌بندی اتصالات

   • تمام اتصالات را با دقت آب‌بندی کنید تا از نشت آب جلوگیری شود.
   • برای آب‌بندی می‌توانید از نوار تفلون یا چسب آب‌بندی استفاده کنید.

5. تست نهایی

   • پس از اتمام نصب، شیر آب را باز کرده و اجازه دهید آب به مدت چند دقیقه جریان یابد.
   • تمام اتصالات را به دقت بررسی کنید تا از عدم وجود نشتی اطمینان حاصل کنید.

در ویدئو زیر مراحل بالا نمایش داده شده است:

 

 

خرید چربی گیر رستوران

برای خرید چربی گیر آشپزخانه از آب سازه، می‌توانید با اطمینان به تیم فروش این مجموعه مراجعه کنید و از مشاوره تخصصی بهره‌مند شوید. آب سازه با ارائه چربی گیرهای استاندارد و متنوع، بهترین گزینه را متناسب با نیاز رستوران و آشپزخانه شما پیشنهاد می‌دهد. امکان خرید مستقیم از تولیدکننده و قیمت‌ های رقابتی از مزایای برجسته این گروه صنعتی است. برای دریافت اطلاعات بیشتر و ثبت سفارش، کافی است با کارشناسان ما تماس گرفته و از خدمات حرفه‌ ای تیم ما بهره‌ مند شوید.

قیمت چربی گیر رستوران

همانطور که در بالا گفته شد، چربی گیر ها در انواع مختلفی ساخته می شوند، که بر اساس جنس بدنه (استیل، بتنی، فایبرگلاس و پلی اتیلن) می تواند قیمت چربی گیر رستوران متفاوت باشد. به طور مثال چربی گیر رستوران استیل قیمت بیشتری نسبت به چربی گیر پلی اتیلن و فایبرگلاس دارد. همچنین اجرای پروژه نیز می تواند بر قیمت اثر بگذارد. به طور مثال اجرای چربی گیر بتنی هزینه بیشتری دارد برای همین بر روی قیمت آن اثر می گذارد. در جداول زیر قیمت انواع چربی گیر بر اساس جنس بدنه و حجم آن ها آمده است دقت کنید که این قیمت ها هزینه ساخت چربی گیر درب کارخانه می باشد و هزینه نصب و جا به جایی را نیز باید در نظر بگیرید.

لیست قیمت چربی گیر فایبرگلاس (GRP)

 

لیست قیمت چربی گیر پلی اتیلن